Nombre común: Cardillo, cardillo de comer, cardillo lechar.

Nombre científico: Scolymus hispanicus L.

Planta herbácea, de hasta 80 centímetros de altura. Tallo ramificado con una especie de alas espinosas . Hojas alternas, alargadas, blandas, poco espinosas y con largo peciolo. Las hojas del tallo son más duras, lanceoladas a ovadas, espinosas. Capítulos en los extremos del vástago, con una envoltura de unos 2 centímetros de brácteas estrechas . Flores de color amarillo dorado, todas iguales. Habita en terrenos baldíos, en lugares secos y abiertos, ribazos… Floración: Desde finales de primavera hasta mediados de verano. Aplicación: Las raíces como verdura, tiernas y de sabor agradable, especialmente apreciadas en Europa meridional. Las pencas de las hojas del primer año también son tiernas y de sabor agradable.

FUENTE: Guías de Naturaleza Blume “Plantas medicinales, bayas, verduras silvestres”de Grau/ Jung / Münker.