Nombre común: Junco de agua, junco churrero.

Nombre científico: Scirpus lacustris L.

Hierba perenne de hasta 3 m, con rizoma grueso y reptante. Tallos rellenos, robustos y de sección redonda. Las hojas se encuentran reducidas a las vainas basales y un limbo muy corto que puede faltar. Las flores se disponen en espiguillas grandes, ovoides, de color herrumbre, que forman hacecillos, los cuales se agrupan en una umbela lateral o una cabezuela, escasamente sobrepasada por la bráctea que continúa el tallo. Habita en estanques, orillas de lagos , ríos y fuentes. Se utiliza como indicador de agua. Floración : Primavera y verano. Se han utilizado en las churrerías . El cliente portaba los churros en un junco.

FUENTE: “La guía de INCAFO de las plantas útiles y venenosas de la Península Ibérica y Baleares” (Excluídas medicinales).- Autores: Diego Rivera Núñez y Concepción Obón de Castro. Editorial INCAFO.